【緊急速報】
天城ナイト 2/26（日） 復活！

詳細は後日お知らせします♪

【アクア、ジビエやってます！】

九州からやってきた鴨です
昨年捕獲され内臓付きでしっかり熟成されたしろものです
羽つきで来るので丁寧に処理
残った毛をバーナーで焼きます（写真：右下）
一手間も二手もかけるとこんな一皿になります☆（写真：上）

【最近の出来事から】先日あったプロポーズ大作戦


お客様からご依頼がありプロポーズの演出！
デザートプレートにメッセージを入れました。

メインディッシュも終わりいよいよデザートプレートが
テーブルに運ばれました。

プロポーズの時に店内はそこのテーブルのみ

店内スタッフ、お客様が固唾をのんで見守る中

見事OKの返事！(^o^)丿
盛り上がりました！ お２人の未来に幸あれ☆(*^_^*)

 
テンションの上がる肉料理の一つ
『静岡浜松育ち（豚）骨付きロースのオーブン焼き』

骨付きならではの食べ応え テーブルに登場した際に
”オォ〜〜”っと思わず声が上がります☆

今月のピックアップ食材
〜生ハムの王様〜
『クラテッロズィベッロ』

イタリア　エミリアロマーニャ州ポー川の流域の１６の村でのみ作られる
年間８０００本程しか作られないと貴重な生ハムです
『美味しんぼ』の８７巻にものっているという逸品です

１）豚のお尻の部分を塩漬けして豚の膀胱に詰めて１年以上熟成させた物です
２）まずはその詰められて乾燥してガチガチになった紐を頑張って外します
 ３）紐を外したら、膀胱を頑張って外します
４）乾燥して硬い表皮をさらしを巻いて白ワインをかけて数日間置くことで香り付けと共に柔らかくします
 ５）ようやく食べる事が出来ます（あくまでスライスしてです！）


※クラテッロを扱うにあたって石崎シェフに色々と教わった事に感謝いたします

【おしらせ】

アクアヴィーテのドルチェ♪
今回は「ゴボウのパンナコッタとゴボウのチョコレートケーキ」

 

今回のシェフのこだわりは『自家製ソーセージ』

”９月からアクアヴィーテがパワーアップしました！”

パワーアップ１：スタッフが増えました。

パワーアップ２：内装が変わりました。

パワーアップ３：パーティールームが増えました。

パワーアップ４：不定休になりました。（日曜も営業します）

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火曜・水曜のランチタイムはオトクなレディースデー
※雨の日、台風の日はプチサービスがあります。

カウンター席は魅力がいっぱい


『静岡イタリアン』という新しいスタイル

「静岡イタリアン」とはアクアヴィーテが理想とする地元密着型のイタリア料理のスタイルです。

当店で使用している食材は地元の食材の中でも無農薬野菜や
こだわりをもって作られた野菜＆地魚です。

単純に最近流行りの地産地消ということでなく、
"生産者の顔が見える食材"にこだわってシェフとマダムが
直接生産者へ足を運んで仕入をしています。

そして野菜だけでなく豚肉・牛肉・軍鶏といった美味しいお肉もこのように仕入れることで
"食の安全"を確実に確保できるようになりました。

『静岡イタリアン』について詳しくはこちらをご覧下さい。

シェフ青木のブログ日々更新中

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小池亮介オフィシャルWebサイト
アクアヴィーテは、静岡発のミュージカル俳優”小池亮介”を
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