静岡イタリアンのお店静岡市常磐町イタリアンレストラン”L'AQUAVITE”アクアヴィーテ

【お知らせ】

山形の春が届きました！

とみ井女将の出身山形天童より様々な山菜が登場あまどころ、ふきのとう、こごみetc...

日曜日元気に営業しています！
シェフブログ日々更新中！
（シェフブログはこちらをご覧ください。）

今月のピックアップ食材
『ぐりーンアスパラ』

旬のグリーンアスパラが入荷しました！

プチコラム：ある日のディナー

ある程度早い時間でお客様が引けたので冨井の女将さんに１F呼ばれ談笑していたところに３階からの内線。
『２名様ご来店なので戻ってください』と・・・すぐさま戻って話を聞くと、お任せでとの事。
ただお任せと言われてもイメージが湧かないので、出来るだけお客様とお話をするようにしています。

今日はしっかり食べたいとか、今日は呑みたいからちょいちょいつまみたいとか、
今日はプロポーズするので記憶に残る料理とかそれは様々

なんにせよ、顔を見てお話をしなければ始まらないかなと♪
その日に言われたお客様からの一言『思う存分やってください！』

スイッチが入りました！

そこからはもう瞬間瞬間でやれる事をやる！
それがお皿に勢いを生むそれが美味しさを生む

明らかに食通な感じのお客様は
『勉強になった！』と満足して帰ってくださいました！

1年のうち数えるほどしかない出来事ですがお客様の期待以上に応えること。
『顔見て話をして料理を作りたい』それが一番です。

５月～ファミリー Famiria ～

5月は家族と一緒の特集メニューです。

【新着情報】
イタリアチーズ入荷！

（右写真）ロンバルディア州のチーズ（チッチェロ　ＣＩＣＣＥＲＯ）
牛乳　セミハードタイプ中はクリーミーで美味しいです

（下写真）プーリア州のチーズ（ブッラータ　ＢＵＲＲＴＡ）
牛乳　フレッシュタイプのもの　ほんのり甘くて濃厚♪

今回のシェフのこだわりは

『フランス産発酵バター　イズニー社』

【TOPIC】
先日村松精肉店の村松重尚さんを招いて２度目のお肉の勉強会をしました♪
今回のテーマは『豚腕肉』

豚と言えばロースやフィレがやはり主役
確かに美味しい！
だけどもなかなか脚光を浴びない"美味しい部位がある"と強く村松さんからお勧めされて
今回の勉強会がもようされました

ちょっとマニアックですが、一概に腕と言っても色々と細分化できます
みすじ、とうがらし、マエバラ、豚トロ等と
実はお肉屋さんでは腕の評価と言うのはとても高いのです
食感があり、味が濃い
そんな魅力的な腕肉
今後、ちょこちょこっとアクアヴィーテのメニューに登場します♪

左：腕の骨を抜いて開いたところ
中央：熱心に村松さんの話を聞いてます
右：それぞれを焼いて食べ比べてみました

ちなみに今回使用した豚は
村松精肉店がチカラを入れている豚浜松『クリアーポーク』
今後色々なことがクリアーになるそうです♪

アクアヴィーテのドルチェ
『シナモンのジェーロ』

先日２階で行われた結婚式１．５次会の模様を送ります

ヨガスタジオＧＹＵＴＴＯさんのパーティーにて自然の力農園の野菜を使ったスペシャルランチの模様をこちらから紹介します。

ご予算を相談の上　テーマを決めてメニューを考えるとういうスタイルのパーティーもご用意しますのでお気軽に声をかけてください。
ヨガスタジオＧＹＵＴＴＯさんのWebサイトはこちらです。

スタッフ紹介更新しました。

【お食事の後カラオケはいかがですか？】

アクアヴィーテ、とみ井を利用したお客様に
ご優待価格お一人様￥１０００/時間でご利用できます。
ご利用を希望の方はスタッフにご連絡ください。

（メリット）
待ち時間なし！
移動時間なし！

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火曜・水曜のランチタイムはオトクなレディースデー
※雨の日、台風の日はプチサービスがあります。

カウンター席は魅力がいっぱい

『静岡イタリアン』という新しいスタイル

「静岡イタリアン」とはアクアヴィーテが理想とする地元密着型のイタリア料理のスタイルです。

当店で使用している食材は地元の食材の中でも無農薬野菜や
こだわりをもって作られた野菜＆地魚です。

単純に最近流行りの地産地消ということでなく、
"生産者の顔が見える食材"にこだわってシェフとマダムが
直接生産者へ足を運んで仕入をしています。

そして野菜だけでなく豚肉・牛肉・軍鶏といった美味しいお肉もこのように仕入れることで
"食の安全"を確実に確保できるようになりました。

『静岡イタリアン』について詳しくはこちらをご覧下さい。

シェフ青木のブログ日々更新中
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いつも美味しいお肉を提供していただいております。	力強いお野菜を届けていただいています。

アクアヴィーテは、静岡発のミュージカル俳優”小池亮介”を
応援しています。

〒420-0034　静岡市葵区常磐町1-2-7 冨井ビル3F
TEL&FAX:054-274-0777